肺癌食疗少食用腌制霉变熏烤食物多食用维生素含量高的食物

肺癌食疗 少食用腌制霉变熏烤食物 多食用维生素含量高的食物 [标签:url] [标签:科室] 摘要：食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，可渗透至整个食品，熏烤过程中，蛋白质在高温下，尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。 “白领”们的饮 细。不仅营养不均衡，而且饮食中缺少防止肺癌发生的微量元素-硒。这种不科学的饮食习惯是肺癌发生的诱因。今日由中国医师协会胸外科分会委员王良旭主任，为各位浅谈下，哪些食物是易致癌的。 1、少吃腌制食物和霉变食物 腌制的食物中含有二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺，亚 盐比 盐的毒性大，当摄入亚 盐0.2-0.5g时，即可发生中毒，甚至造成死亡，亚 盐是一种氧化剂，它可使血中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，后者失去排氧能力，致使组织出现缺氧现象，亚 盐还可与蛋白质分解的仲胺在胃内合成亚硝胺，这是一种强烈的化学致癌物质，可造成肺癌。霉变食物中除亚硝胺外还有霉菌毒素，这些毒素本身可以引起癌症，还可与亚硝胺有协同致癌作用。泡菜、腌酸菜、变质的残剩菜，以及发酵酸煎饼、咸鱼等食品，含 盐较多，因此应该少吃腌制食物和霉变食物。 2、少吃熏烤食品 食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，可渗透至整个食品，熏烤过程中，蛋白质在高温下，尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。苯并芘也是一种强烈的致癌物，可诱发多种脏器和组织的 ，如肺癌，熏制食品中的苯并芘含量较高，因此少吃熏烤食品有助于预防肺癌。 王良旭主任还介绍到，由于媒体一直在介绍盒饭或其他食物有致癌物质，常常在工作之余，听到那些白领嘴上叨唠“这不让吃，那不让吃，还让不让人活了？”至此，建议患者多食用维生素含量高的食物。 1、富含维生素B的食物 谷物皮、豆类、坚果类、芹菜、瘦肉、动物内脏、小米、大白菜、发酵食品，胚芽、米糠和麸皮中也存在丰富维生素B1；富含维生素B2的食物：动物肝脏如肝、肾、心，猪肉、小麦粉、羊肾、鸡肝、大米、黄瓜、鳝鱼、鸡蛋、牛奶、豆类及某些蔬菜，如油菜、菠菜、青蒜等绿叶蔬菜都能提供维生素B2。 2、富含维生素A的食物 动物肝脏、奶与奶制品、禽蛋、绿叶菜类、黄色菜类及水果等。胡萝卜、西红柿、柿子、鸡蛋、牛肝和猪肝、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、西兰花、菠菜、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、红薯、杏等都可补充维生素A。 3、富含维生素C的食物 新鲜的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西红柿、大蒜、龙须菜、甜辣椒、菠菜、萝卜叶、卷心菜、马铃薯、荷兰豆和柑桔、橙、柚子、红果、葡萄、酸枣、鲜枣、草莓、柿子、金橘。野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等维生素C含量丰富。